和食 of l'incentro


懐石、フレンチ、イタリアン、エスニック
憧れの本格的なお料理をご家庭で作れるよう、そのエッセンスをやさしくお伝えしています。

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和食お料理サンプル

おせち


CIMG2750.JPG伝統的なおせち。毎年少しずつレパートリーを増やしていきます。

CIMG2871.JPGCIMG2871.JPGsample春御膳:甘い海老おぼろの下にフキを敷きつめた春らしいちらし寿司。九谷焼の武腰潤さんの重箱に盛り付けてみました。ホタルイカのぬたと山菜の天婦羅を添えて。

CIMG1626.JPGCIMG1626.JPGsample夏御膳:じゅんさい入り冷や麦を主役に、涼やかな食卓を演出。江戸時代のガラス鉢、独特のカットに人のぬくもり、重みを感じます。

CIMG2444.JPGCIMG2444.JPGsample鱧の落とし:ハモの骨切りにトライ!二杯酢と山葵でいただきます。切子の器に盛り付けて見た目も涼やかに。

CIMG0667.JPGCIMG0667.JPGsampleいなりずし:甘くジューシーなお揚げの炊き方がポイントです。

CIMG1894.JPGCIMG1894.JPGsample松茸土瓶蒸し:ご家庭では土瓶がなければお湯呑でも

CIMG1555.JPGCIMG1555.JPGsample鰹のたたき:薬味との和え方に美味しさの秘密が。