懐石、フレンチ、イタリアン、エスニック 憧れの本格的なお料理をご家庭で作れるよう、そのエッセンスをやさしくお伝えしています。
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伝統的なおせち。毎年少しずつレパートリーを増やしていきます。
sample春御膳:甘い海老おぼろの下にフキを敷きつめた春らしいちらし寿司。九谷焼の武腰潤さんの重箱に盛り付けてみました。ホタルイカのぬたと山菜の天婦羅を添えて。
sample夏御膳:じゅんさい入り冷や麦を主役に、涼やかな食卓を演出。江戸時代のガラス鉢、独特のカットに人のぬくもり、重みを感じます。
sample鱧の落とし:ハモの骨切りにトライ!二杯酢と山葵でいただきます。切子の器に盛り付けて見た目も涼やかに。
sampleいなりずし:甘くジューシーなお揚げの炊き方がポイントです。
sample松茸土瓶蒸し:ご家庭では土瓶がなければお湯呑でも
sample鰹のたたき:薬味との和え方に美味しさの秘密が。